Cá lóc nướng giấy bạc là món ngon bổ dưỡng và lạ miệng với phần da cá khô, thơm, thịt bên trong chín mềm có vị ngon ngọt tự nhiên, ăn kèm dưa leo, rau sống, cuốn bánh tráng với bún tươi, chấm vào chén nước mắm chua ngọt cực hấp dẫn. Món ăn thích hợp cho những ngày cuối tuần, hoặc cũng có thể thêm vào thực đơn các món đãi tiệc, các món ăn vào dịp lễ Tết để tăng thêm sự đa dạng, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cá lóc nướng
- Cá lóc 1 con
- Bún tươi 1 kg
- Rau sống/dưa leo/xoài xanh 200 gr
- Nghệ tươi 20 gr
- Bánh tráng cuốn 1 gói
- Giấy bạc 1 cái
- Hành củ 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 1 ít
- Đậu phộng rang 1 ít
- Hành tỏi phi 1 ít
- Ớt tươi 3 trái
- Chanh hoặc nước cốt chanh 1 ít
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Mắm nêm 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối ăn, đường…
Cách chế biến Cá lóc nướng
Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về dùng muối hạt và chanh chà sát cá để loại nhớt và mùi tanh của cá rồi xả lại với nước sạch. Cá sau khi làm rửa sạch bạn để ráo và dùng dao khứa phần thịt cá (không cắt rời).
Ướp cá
Dùng cối để giã nhuyễn gia vị ướp gồm củ nghệ tươi, 1 củ hành nhỏ, 1 tép tỏi, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối ăn, 3 trái ớt tươi (hoặc gia giảm ớt tùy theo khẩu vị) và 1 muỗng cafe tiêu xay.
Sau khi giã nhuyễn các nguyên liệu trên thì cho vào 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều nguyên liệu.
Cá sau khi để ráo thì dùng hỗn hợp xoa đều cả bên ngoài và bên trong bụng của cá. Sau đó, dùng giấy bạc quấn cá lại và ướp trong vòng 30 phút.
Nướng cá
Cá sau khi ướp đủ 30 phút, bạn cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 230 độ C khoảng 30 phút. Trong thời gian đợi cá chín, chuẩn bị rau ăn kèm và làm mắm nêm để chấm cá.
Pha mắm nêm
Bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh mắm nêm và 1 muỗng nước cốt chanh hoặc dùng trái thơm băm nhỏ, thêm vào 1 ít ớt tỏi tùy theo khẩu vị vào chén, khuấy đều.
Trang trí món cá
Bạn cho 1 ít hành lá cắt nhỏ và 3 muỗng canh dầu ăn vào chén rồi đặt vào lò vi sóng khoảng 30 giây. Khi cá đã chín, bạn mở lớp giấy bạc ra, đổ hỗn hợp mỡ hành và rắc đậu phộng rang giã dập lên mặt cá. Cuối cùng, rắc thêm một ít hành tỏi phi là xong.
Thành phẩm
Vậy là bạn hoàn thành xong món cá lóc nướng giấy bạc bằng lò nướng cực kỳ đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon rồi đó. Với thịt cá dai ngọt, thấm đều gia vị kết hợp với mùi thơm của nghệ và sự giòn béo của hành tỏi phi, đậu phộng rang chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
Món cá nướng này được thưởng thức cùng rau sống cuốn bánh tráng, bún tươi chấm với mắm nêm thì càng làm hương vị thêm hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng hơn đấy.
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Cá lóc ngon là những con cá còn sống, có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay.
- Nếu cá không còn sống hoặc đã được sơ chế đơn giản, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc nở to thì đó là những con cá sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
