Một bát canh cá nấu cay giàu dinh dưỡng, ngon miệng mà không hề có mùi vị tanh của cá thì sao bạn không thử làm ngay với công thức dưới đây nhỉ? Hôm nay hãy cùng Cà Tím vào bếp tham khảo cách nấu canh cá dưa chua cay Tứ Xuyên dưới bài viết này nhé!
Nguyên liệu nấu canh cá dưa chua cay Tứ Xuyên
- Cá: Cá song, cá trắm, basa, cá tuyết
- Dưa chua
- Hành lá
- Lá mùi
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- 1 lòng trắng trứng gà
- 50gr bột ngô.
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu.
- Bột nước cốt hầm xương gà (nếu có)
- Gia vị ớt cay Tứ Xuyên
Cách làm canh cá dưa chua cay Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
Cá sơ chế sạch, xát muối rồi rửa thật sạch để ráo nước. Phile cá lọc xương cẩn thận để không bị đứt vẫn giữ nguyên đc bộ xương từ đầu đến đuôi.
Ướp cá: Cá sau khi phile, thái chéo thớ thịt nghiêng dao 45 độ (thái mỏng), hoặc thái thẳng thớ cũng đc (thái mỏng).
Cho cá vào cùng bát 1 lòng trắng trứng gà, 50gr bột ngô, 1 chút muối, chút đường, chút tiêu trắng. Ướp 15-20 phút.
Chế biến
Xương cá đem rán qua vàng mặt để ra đĩa.
Cho dầu vào chảo tỏi băm, gừng băm rang hơi vàng, sau đó cho xương cá và thêm 1 lít nước lọc vào đun sôi, hầm xương cho tiết ra chất ngọt (15 phút lửa nhỏ). Cho 1 thìa bột xương gà vào cho đậm đà (cái này không bắt buộc, nhưng nếu có sẽ ngon hơn).
Sau 15 phút vớt xương cá ra xếp vào bát, sau đó cho dưa (dưa thái nhỏ) vào nồi nước xương cá, nấu dưa tầm 5-7 phút (Sau đó vớt dưa ra để 1 bên).
Nồi nước dùng nấu sôi, rồi thả từng miếng cá vào nồi đảo nhẹ tay đến khi cá chín (khoảng 5 phút là cá đã chín rồi)
Xếp vào bát lần lượt: Xương, cá và dưa, hành lá.
Gia vị cay Tứ Xuyên lấy ra lượng vừa đủ tuỳ độ cay gia đình ăn, cho lên chảo mới đun cho thật nóng, cho ớt đỏ tươi không cay thêm vào rồi rưới lên bát canh cá.
Nấu sôi nước canh hầm cá nêm gia vị đủ: Chua, cay, đậm đà và chút ngọt rồi rưới lên bát.
Rắc lá mùi sau cùng nha.
Thành phẩm
Trong những ngày trời mưa lạnh thì một bát canh cá nấu cay ăn cùng với cơm nóng cũng đủ làm cho cơ thể bạn dễ chịu và ấm áp hơn. Món canh cá vừa nóng hổi lại mềm ngọt đậm đà là món ăn lý tưởng giúp bạn đổi vị cho bữa cơm ngày lạnh đấy.
Nếu bạn thích cá hầm cay Tứ Xuyên hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui vì nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.
