Chả gân dai giòn sần sật, cay nhẹ thơm thơm của ớt xiêm, cách làm không quá phức tạp, phù hợp cho mâm cơm ngày Tết.
Nguyên liệu chả gân ớt xiêm xanh
- 600 gr giò sống
- 1 cái tai heo (200 gr) hoặc da heo
- 200 gr thịt nạc
- 5 gr ớt xiêm xanh
- Tiêu hạt
- Lá chuối
Cách làm chả gân ớt xiêm
Tai heo cạo rửa sạch. Đun sôi nước cho vào 2 củ hành tím, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối. Cho tai heo vào luộc chín. Tai chín mềm thì vớt ra tháo nước đá lạnh. Thái tai heo thành miếng nhỏ vừa. Nếu dùng da heo cũng làm tương tự. Thịt nạc thái nhỏ. Ớt xiêm thái nhỏ.
Cho phần thịt nạc, giò sống, tai heo, ớt xiêm thái nhỏ, 1 muỗng canh hạt tiêu vào thau, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Trộn phết đều tay rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.
Trải 2-3 lá chuối lên bàn sau đó phủ một miếng màng bọc thực phẩm, cho khoảng 500 gr phần thịt chả vào giữa, gói 2 mép chả lại rồi định hình chả bằng dây. Sau khi gói xong, lăn đều chả để chả tròn đều hơn.
Cho chả vào hấp 20 phút cho chín. Dùng khi chả nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm
Chả dai giòn sần sật, cay nhẹ thơm thơm của ớt xiêm. Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay món chả chuẩn bị cho mâm cơm ngày Tết.
