Bánh bao kim sa trứng muối là món ăn có hương vị thơm ngon và dễ gây nghiện với vỏ bánh mềm mịn, nhân kim sa tan chảy bùi béo. Cùng Cà Tím vào bếp thực hiện ngay món bánh này nhé!
Nguyên liệu để học cách làm bánh bao kim sa:
- Bột mì: 225g
- Men nở: 6g
- Bột nở: 4g
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Lòng đỏ trứng: 4
- Lòng đỏ trứng muối: 2
- Đường: 70g
- Bột ngô: 30g
- Gia vị: dầu ăn, vani, muối
Cách làm bánh bao kim sa
Trộn 225g bột mỳ, 6g men nở, 4g bột nở, 20g đường và 1 chút muối với nhau. Tiếp theo, đổ từ từ 135ml sữa vào rồi nhào cho đến khi bột không còn dính tay nữa thì thôi.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại, ủ khoảng 40 phút cho bột nở to gấp đôi. Kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột, nếu bột không phồng lại là được.
Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể tranh thủ làm nhân kim sa trước khi làm bánh khoảng 13 tiếng.
Đem trộn 4 lòng đỏ trứng gà cùng 30g bột ngô, 50g đường, 265ml sữa với nhau. Tiếp theo, xay nhỏ lòng đỏ trứng muối và trộn cùng hỗn hợp này. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì chờ nhân nguội.
Để nhân vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng (tốt nhất nên để khoảng 12 tiếng) cho nhân đông lại. Bạn đừng quên bước này nhé vì nhân trứng cần được để rất lạnh để không bị chảy quá nhanh khi chúng ta hấp chín bánh.
Chia bột bánh thành nhiều phần bột nhỏ đều nhau, mỗi phần có khối lượng khoảng 40g.
Cán dẹt phần bột vỏ bánh ra thành miếng hình tròn có độ dày khoảng 7-8mm. Vê tròn nhân bánh rồi đặt nhân vào giữa.
Tiếp theo, bao phần vỏ bánh bọc kín nhân một cách thật nhẹ nhàng. Sau đó, cho bánh nghỉ khoảng 20 phút trước khi mang đi hấp.
Đặt bánh lên một tờ giấy nến để bánh không bị dính vào khay.
Sau đó bạn cho bánh vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút đã đã hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh bao kim sa có vỏ bánh mềm mịn, thơm phức hòa quyện cùng nhân trứng muối tan chảy béo ngậy, làm ngất ngây lòng người.
