Bạn đang thèm ốc bươu nhưng lại không biết nấu sao cho thơm ngon không tanh, vậy hãy thử ngay cách làm ốc bươu nướng tiêu siêu ngon lại vô cùng đơn giản cùng Cà Tím nhé!
Nguyên liệu ốc bươu nướng tiêu xanh
- 1 kg ốc bươu đen (ốc nhồi, ốc bươu ta)
- 4 nhánh hạt tiêu xanh
- Hành khô, tỏi
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, tương ớt, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
- Mỡ lợn hoặc dầu màu điều
- Ăn kèm: Rau răm, lá xoài non, lá lốt (tùy chọn)
- Sả, gừng, lá chanh, nước vo gạo để sơ chế ốc.
Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu ngâm nước vo gạo, cắt vài lát ớt tươi trong khoảng 2 giờ cho nhả hết bùn đất, tạp chất. Rửa nhiều lần cho sạch.
Luộc sơ ốc với chút gừng, sả đập dập và lá chanh cho thơm thịt. Khi nước sôi bùng, đảo sơ, ốc bong mày thì vớt ngay ra ngâm vào nước lạnh cho ốc giòn. Tách bỏ phần mày ốc. Để ốc lên rổ cho ráo nước.
Hạt tiêu xanh giã dập cho thơm, để lại hạt nguyên một ít để bắt mắt hơn. Hành khô, tỏi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt băm hoặc xay (điều chỉnh độ cay theo khẩu vị).
Chế biến
Làm sốt tiêu xanh: Phi hành, tỏi cùng chút mỡ lợn cho dậy mùi thơm. Cho vào hạt tiêu đập dập, ớt xay cùng 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay. Đun ở lửa vừa cho tới khi hỗn hợp keo lại, sền sệt là được. Thêm chút dầu màu điều nếu muốn lên màu đẹp.
Xếp ốc lên vỉ nướng, múc và rưới hỗn hợp nước sốt tiêu xanh đẫm vào phần thịt ốc. Nướng bằng than hoa hay lò nướng, nồi chiên không dầu đều được. Khi ốc sôi lên, thịt săn lại, dậy mùi thơm nồng từ hạt tiêu là được.
Thành phẩm
Ốc vừa dai, giòn, mọng nước vừa thơm mùi tiêu xanh ngửi thôi là đã thèm!
