Bột nghệ và tinh bột nghệ là hai sản phẩm phổ biến được tạo ra từ rễ của cây nghệ (Curcuma longa), nhưng chúng có những đặc điểm khác nhau do quy trình chế biến và cấu trúc hóa học khác nhau.
Bột Nghệ
Quy Trình Sản Xuất: Bột nghệ được tạo ra thông qua việc sấy khô rễ nghệ tươi và sau đó xay nhuyễn thành dạng bột.
Màu Sắc và Hương Vị: Bột nghệ thường có màu vàng tươi và giữ nguyên hương vị tự nhiên của nghệ.
Hàm Lượng Curcumin: Bột nghệ có hàm lượng curcumin tự nhiên, nhưng thường thấp hơn so với tinh bột nghệ.
Tinh Bột Nghệ
Quy Trình Sản Xuất: Tinh bột nghệ là sản phẩm được tách riêng từ rễ nghệ thông qua các phương pháp lọc và tinh chế.
Màu Sắc và Hương Vị: Tinh bột nghệ có thể có màu vàng nhạt hơn và có thể mất một số hương vị tự nhiên do quy trình chế biến.
Hàm Lượng Curcumin: Tinh bột nghệ thường được tinh chế để có hàm lượng curcumin cao hơn so với bột nghệ.
Khi chọn giữa bột nghệ và tinh bột nghệ, người ta thường xem xét mục đích sử dụng và yêu cầu cụ thể. Bột nghệ thích hợp cho những người muốn giữ nguyên hương vị tự nhiên và không quá quan tâm đến hàm lượng curcumin. Ngược lại, tinh bột nghệ thường được ưa chuộng khi cần tăng cường curcumin mà không ảnh hưởng đến hương vị hoặc màu sắc.
