Một số thực phẩm thường gặp có liên quan liên đến các bệnh do thực phẩm và ngộ độc thực phẩm nhiều hơn những thực phẩm khác. Chúng chứa đựng vi khuẩn có thể gây hại, khiến người tiêu thụ mắc bệnh nặng nề nếu thức ăn bị nhiễm khuẩn. Cùng tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm liên quan nhiều đến ngộ độc thực phẩm và cách tránh bị bệnh:
Các loại thịt gà, thịt bò, thịt lợn
Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, như thịt và gia cầm sống hoặc chưa được nấu chín, trứng sống hoặc nấu chín nhẹ, sữa chưa được tiệt trùng (tươi) và động vật có vỏ sống, thường có rủi ro cao về nhiễm khuẩn. Ngoài ra, trái cây và rau quả cũng có thể bị nhiễm khuẩn.
Mặc dù có những loại thực phẩm có khả năng gây bệnh cao, nhưng tất cả các loại thực phẩm đều có thể bị nhiễm bẩn tại nơi sản xuất, trong quá trình chế biến hoặc trong các giai đoạn khác của chuỗi sản xuất thực phẩm. Điều này bao gồm cả nguy cơ nhiễm chéo từ thịt sống trong quá trình nấu nướng tại nhà.
Trái cây và rau củ
Việc tiêu thụ sản phẩm tươi mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng, tuy nhiên, đôi khi trái cây và rau sống có thể gây ngộ độc thực phẩm do chứa các vi khuẩn có hại như Salmonella, E. coli và Listeria. Sự ô nhiễm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào trong quá trình từ trang trại đến bàn ăn, bao gồm cả nguy cơ ô nhiễm chéo trong quá trình nấu nướng tại nhà.
Các loại sữa tươi, phô mai mềm và sản phẩm từ sữa tươi
Sữa tươi (chưa được tiệt trùng) và các sản phẩm từ sữa này, bao gồm phô mai mềm (như queso fresco, blue veined, feta, brie và camembert), kem và sữa chua, có thể gây nguy cơ ốm nặng cho người tiêu thụ. Nguyên nhân là do sữa tươi nguyên liệu có thể chứa vi khuẩn có hại như Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria và Salmonella.
Trứng
Trứng có thể chứa một loại vi khuẩn được gọi là Salmonella, có thể gây bệnh ngay cả khi trứng trông sạch sẽ và không có vết nứt. Để đảm bảo an toàn, nên sử dụng trứng đã qua tiệt trùng và các sản phẩm từ trứng khi chuẩn bị các công thức yêu cầu trứng sống hoặc chưa được nấu chín.
Hải sản và các loại hải sản ăn sống
Để ngăn chặn nhiễm trùng qua đường thực phẩm, tránh tiêu thụ cá, động vật có vỏ ăn sống hoặc chưa được nấu chín, cũng như thực phẩm chứa hải sản sống hoặc chưa nấu chín, ví dụ như sashimi và một số loại sushi.
Do đó, trước khi tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào, nên đảm bảo chúng đã được nấu chín đúng cách và biết cách bảo quản để ngăn chặn nguy cơ ngộ độc từ những thực phẩm thông thường mà người tiêu dùng thường ít chú ý.
