Bún cá ngừ là một món ăn dân dã, dễ nấu nhưng lại có hương vị thơm ngon đặc trưng, với vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng miếng cá ngừ béo mềm. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chế biến một tô bún nóng hổi, hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy cùng Cà Tím vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá ngừ: 4 lát
- Đầu cá: Dùng để nấu nước dùng giúp nước ngọt hơn
- Sả cây: 2 cây
- Nghệ tươi: 1 nhánh
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (dứa): ½ quả
- Hành lá: 2 cây
- Nước màu điều: 1 thìa
- Bún tươi: 500g
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, nước mắm, tiêu
Cách làm bún cá ngừ
Sơ chế nguyên liệu
Thơm: Chia làm hai phần, một nửa bằm nhuyễn, một nửa cắt lát mỏng.
Cà chua: 1 quả thái hạt lựu để xào tạo màu, 1 quả bổ múi cau để thả vào nước dùng sau cùng.
Cá ngừ: Rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi ướp một chút muối. Sau đó, đem cá chiên sơ để giữ độ săn chắc khi nấu, tránh bị nát.
Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
Nghệ tươi: Gọt vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá: Rửa sạch, thái nhuyễn.
Nấu nước dùng
Đun nóng một chút nước màu điều trong chảo, cho sả cây và nghệ tươi thái lát vào xào thơm.
Tiếp tục cho cà chua hạt lựu và thơm bằm nhuyễn vào, đảo đều để tạo màu đẹp và dậy mùi thơm.
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá vào nấu để tạo độ ngọt cho nước dùng.
Nấu cá ngừ
Khi nước dùng đã sôi và thấm vị ngọt từ đầu cá, cho các lát cá ngừ đã chiên sơ vào cùng với thơm cắt lát.
Đun thêm 10 phút để cá thấm gia vị, sau đó thả tiếp cà chua thái múi cau vào để tăng độ chua nhẹ, giúp nước dùng hài hòa hơn.
Nêm nếm lại với muối, nước mắm, đường sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô.
Xếp cá ngừ lên trên, chan nước dùng nóng hổi vào tô.
Rắc thêm hành lá thái nhuyễn để tạo màu sắc hấp dẫn.
Nếu thích ăn kèm rau sống, bạn có thể dùng xà lách, rau thơm, rau húng.
Khi ăn, chấm cá với nước mắm nguyên chất có thêm vài lát ớt đỏ để tăng hương vị.
Mẹo nấu bún cá ngừ ngon
✔ Chiên sơ cá trước khi nấu giúp cá săn lại, không bị vỡ nát khi hầm.
✔ Dùng đầu cá để nấu nước dùng giúp nước có độ ngọt tự nhiên mà không cần dùng nhiều gia vị.
✔ Nước màu điều giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn mà không cần dùng phẩm màu.
✔ Thêm một ít thơm bằm nhuyễn vào nước dùng để tạo vị chua nhẹ tự nhiên, giúp cân bằng hương vị.
Món bún cá ngừ không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn rất bổ dưỡng. Một tô bún nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, cá mềm béo và chút vị chua nhẹ từ thơm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà. Chúc bạn nấu thành công! 😊
