Cách làm sườn xào chua ngọt với ớt chuông được coi là công thức chế biến một món xào thơm ngon, đồng thời rất giàu chất xơ và vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, để có thể tạo ra hương vị béo ngậy, đậm đà thì không phải ai cũng có thể làm được. Hãy cùng Cà Tím vào bếp tham khảo công thức làm món sườn xào ớt chuông dưới bài viết này nhé!
Nguyên liệu sườn xào ớt chuông
- 600gr sườn non
- 50gr hành tây
- 200gr ớt chuông
- Bột năng
- Cần tây
- Tỏi
- Hành tím
- Gừng
- Đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tương ớt, tương cà, dầu hào, giấm, nước mắm, dầu ăn, muối
Cách làm sườn xào ớt chuông
Sơ chế nguyên liệu
Sườn sau khi mua về rửa sạch qua với nước, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 4cm cho vừa ăn.
Cho vào tô 1 muỗng muối, 1 muỗng giấm, khuấy đều rồi cho sườn vào ngâm trong 15 phút.
Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt và ruột, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hình khối.
Cần tây gọt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 5cm.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Gừng, hành tím, lột bỏ vỏ, lấy 1 nửa đi băm nhuyễn, nửa còn lại thái lát.
Luộc sườn
Bắc nồi lên bếp, bật nước ở lửa vừa sau đó cho vào nồi vài lát hành tím, gừng, cùng 1 muỗng cafe muối.
Khi nước bắt đầu sôi, cho 600gr sườn vào luộc khoảng 10-15 phút thì vớt ra để ráo.
Ướp sườn
Cho sườn vào tô, ướp cùng với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt cùng 1 ít tiêu. Trộn đều cho sườn thấm gia vị rồi đem ướp trong 10 phút.
Sau khi ướp sườn xong, rắc vào khoảng 3 muỗng bột năng, xốc đều cho bột năng áo đều bên ngoài miếng sườn.
Chiên sườn
Cho vào chảo 100ml dầu ăn, sau đó đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên ở lửa vừa.
Trở sườn liên tục cho đến khi thấy săn lại và vàng đều bên ngoài thì vớt ra để ráo dầu.
Pha nước sốt
Cho vào chén 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau để các gia vị hòa quyện.
Xào sườn
Cho vài chảo 1 muỗng dầu ăn, tiếp đến thêm 1 muỗng hành, tỏi, gừng băm vào xào cho thơm.
Bắt đầu cho ớt chuông và hành tây vào xào, đảo đều với lửa lớn khoảng 2 phút.
Sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho nước sốt vừa pha vào, kế đến thêm sườn vào và đảo đều để nước sốt được áo đều lên miếng sườn.
Sau cùng thì cho cần tây vào xào để tạo vị thơm cho món ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Những miếng sườn được áo bên ngoài nước sốt chua ngọt, sườn mềm, không bị mất đi độ ngọt tự nhiên, phần nước sốt chua chua, ngọt ngọt kết hợp mùi thơm của ớt chuông khó thể nào cưỡng lại.
