Món đậu hũ non sốt chua ngọt là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua ngọt thanh nhã và sự mềm mịn, thơm ngon của đậu hũ. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng Cà Tím bắt tay vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm đậu hũ non sốt chua ngọt (cho 2–3 người ăn)
Nguyên liệu chính:
- Đậu hũ phô mai (hoặc đậu hũ non): 2–3 miếng (khoảng 300g)
- Bột mì: 50g (hoặc bột bắp nếu thích lớp áo giòn hơn)
- Ớt tươi: 1 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 2–3 tép (băm nhỏ)
Gia vị:
- Nước lọc: 1/2 bát con (khoảng 100ml)
- Giấm: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1–2 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 3–4 thìa canh
Cách chế biến
Pha nước sốt chua ngọt
Chuẩn bị một bát nhỏ, cho các nguyên liệu sau: 1 thìa giấm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1–2 thìa cà phê đường, 1/2 bát nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hoàn toàn.
Nếu muốn sốt sánh mịn hơn, hòa tan thêm 1/2 thìa bột mì hoặc bột bắp vào hỗn hợp nước sốt.
Chuẩn bị và chiên đậu hũ
Cắt đậu hũ non thành từng miếng vừa ăn (hình vuông hoặc chữ nhật).
Thấm khô bề mặt đậu hũ bằng khăn giấy để tránh bắn dầu khi chiên.
Lăn từng miếng đậu hũ qua một lớp bột mì mỏng, đảm bảo bột phủ đều các mặt.
Đun nóng chảo với khoảng 3–4 thìa dầu ăn.
Cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa, trở đều các mặt đến khi vàng giòn.
Gắp đậu hũ ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Làm sốt và hoàn thiện món ăn
Đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Đun lửa vừa, khuấy đều đến khi nước sốt sôi và bắt đầu sệt lại.
Cho đậu hũ đã chiên vào chảo sốt. Nhẹ nhàng đảo đều để đậu hũ thấm sốt mà không bị vỡ. Thêm vài lát ớt tươi lên trên để tạo vị cay nhẹ và tăng màu sắc.Đun thêm khoảng 1–2 phút đến khi nước sốt bám đều vào đậu hũ và sệt lại.
Thành phẩm
Gắp đậu hũ ra đĩa, rưới phần sốt còn lại trong chảo lên trên. Trang trí thêm một ít rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ (tùy ý) để món ăn thêm bắt mắt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc mì xào.
Mẹo nhỏ:
- Đậu hũ: Chọn đậu hũ phô mai hoặc đậu hũ non chất lượng để đảm bảo độ mềm mịn và hương vị béo ngậy.
- Chiên đậu: Đừng chiên quá lâu để đậu không bị cứng, giữ được độ mềm bên trong.
- Sốt: Có thể gia giảm lượng đường và giấm tùy theo sở thích chua ngọt của bạn.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món đậu hũ non sốt chua ngọt thơm ngon cùng gia đình!
