Những chiếc bánh nướng mới ra lò thơm vị truyền thống. Sau 2 ngày ủ, bánh mềm, lớp vỏ vàng nâu bóng đẹp, nhân thập cẩm ngọt bùi hòa quyện vỏ béo thơm, mang lại cảm giác ấm áp, đâm vị.
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân thập cẩm
Phần vỏ bánh
- 300g bột mì đa dụng
- 210g nước đường bánh nướng
- 50g dầu ăn
- 5g nước tro tàu
- 1 lòng đỏ trứng gà
Phần nhân thập cẩm
- Gia vị: rượu mai quế lộ, nước hoa bưởi, dầu mè, đường, muối, bột nếp rang…
- 50g hạt điều rang
- 50g hạt dưa
- 50g mè (vừng)
- 50g mứt bí
- 50g mứt gừng
- 50g mứt cam hoặc mứt sen
- 50g lạp xưởng
- 2–3 quả trứng gà
- 40g mỡ đường
Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm truyền thống
Nấu nước đường
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm 300ml nước lọc, 500g đường và nước cốt 1/2 trái chanh.
- Đun lửa vừa cho đến khi đường tan hết, không khuấy (tránh lại đường).
- Hạ lửa nhỏ, nấu liu riu 45–60 phút.
- Kiểm tra: nhỏ 1 giọt vào chén nước lạnh, thấy giọt tròn, sánh nhẹ, màu nâu hổ phách là đạt.
Làm nhân bánh trung thu
Cho 100g hạt điều, hạt dưa, mè trắng vào tô, trộn đều rồi sấy trong lò vi sóng khoảng 4 phút.
Tiếp đó cho thêm 100g mứt bí, hạt sen, mứt cam, mứt chanh, mứt gừng, lạp xưởng cắt hạt lựu, 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 10g bột bánh dẻo và 1 muỗng cà phê muối, trộn thật đều. Sau cùng chia thành 10 viên và vo tròn.
Làm vỏ bánh trung thu
Cho 300g bột mì vào tô, thêm 200ml nước đường, 80ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước tro tàu. Trộn đều rồi dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.
Tạo hình bánh trung thu
Chia bột làm vỏ bánh và nhân thành 10 phần. Phần bột vỏ bánh cho cán mỏn, cho nhân vào giữa và túm mép bọc lại rồi vo tròn.
Cuối cùng cho bánh vào khuôn rồi nén thật chặt để tạo hình được đẹp.
Nướng bánh trung thu
Làm nóng lò nước bằng cách bật chờ 10 phút ở mức nhiệt độ 200 độ C. Sau đó xếp bánh vào lò nướng và bật trong 10 phút. Sau 10 phút thì xịt phun sương nước lọc lên bánh và để nguội.
Tiếp theo, khuấy đều 2 quả trứng gà và 2 muỗng canh dầu ăn sau đó quét lên bánh. Đặt bánh lên lò nướng thêm 10 phút là xong.
Thành phẩm
Khi bánh chín, nhẹ nhàng lấy ra khỏi lò và để nguội. Bánh nguội là có thể cắt ra thưởng thức ngay. Vỏ bánh vàng óng đẹp mắt, cắn vào cảm nhận vị béo mềm, bùi bùi vô cùng hấp dẫn.
