Khoai lang kén là món ăn vặt được chiên từ khoai lang, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, niacin và carotenoid. Khoai lang kén thơm ngon béo béo vừa ngon vừa đơn giản, hãy cùng Cà Tím vào bếp thực hiện ngay món ăn vặt này nhé!
Nguyên liệu làm khoai lang kén
Phần khoai
- 500gr khoai lang nhật ruột vàng
- 20-25gr bột năng
- 40gr nước cốt dừa lon
- 1gr muối
- 15gr sữa đặc
- 15gr đường cát trắng
- 3gr vừng đen
- 15gr dầu dừa
- 15gr bột chiên giòn
Phần bột để nhúng khoai
- 70gr bột chiên giòn
- 100ml nước lọc
- 3gr bột sư tử (nếu không có bỏ qua)
Cách làm khoai lang kén
Khoai mua về rửa sạch gọt vỏ, cắt lát mỏng mang đi hấp chín. Khoai chín cho vào máy say say nhuyễn.
Lần lượt cho bột năng, bột chiên giòn, đường, dầu dừa, sữa đặc & muối vào cùng để say nhuyễn mịn
Cho hỗn hợp khoai ra tô, rắc vừng đen vào trộn nhào thêm 1 phút khoai dẻo mềm mịn không dính tay, vê khoai thành từng viên vén 7-10gr tùy to nhỏ.
Pha bột chiên giòn cùng nước quấy đều mịn
Bắc chảo cho dầu ăn vào (nên dùng chảo nhỏ sâu lòng)
Nhúng khoai đã vê vào hỗn hợp bột 1 lớp mỏng thật mỏng, lần lượt cho khoai vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn.
Bảo quản: Khoai lang kén ăn nóng, có thể chiên qua 1 lần cấp đông khi nào ăn cho nồi chiên không dầu 4 phút giòn rụm.
Thành phẩm
Khoai lang kén bên ngoài vàng giòn, bên trong vàng ươm với vị ngọt bùi.
