Cá thu kho trà xanh là món ăn có sự kết hợp mới lạ nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà, thơm ngon hứa hẹn sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt các thành viên gia đình.
Nguyên liệu cá thu kho trà xanh
- 300g cá thu
- 30g lá trà xanh
- 1 củ gừng nhỏ
- 3 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 ít tiêu
- 4 muỗng mắm
- 4 muỗng dầu ăn hoặc mỡ
- 2 muỗng đường cát trắng
- 1 muỗng đường đen
- 1 ít bột ngọt
- Hành ngò
- Ớt sừng
Cách nấu cá thi kho trà xanh
Cá thu mua về rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng rồi để ráo.
Pha hỗn hợp gia vị: mắm, đường đen(thay nước màu hàng), đường cát trắng, tiêu, hành tím và tỏi giã nhuyễn, cho cá vào ướp để ít nhất 30 phút cho cá thấm gia vị. Sau đó chiên cá sơ qua.
Trong lúc chờ cá thấm gia vị, thì cho lá trà xanh rửa sạch sẽ, gừng gọt vỏ đập dập cho cả hai vào nồi nấu lấy nước trà xanh
Làm nóng nồi cho 1 muỗng mỡ hoặc dầu ăn vào phi hành tím giã dập cho dậy mùi thơm, rồi cho cá cùng nước ướp cá, thêm nước và cả lá trà xanh, tầm 3-4 lá thôi, nước cho vào xấp xấp mặt cá là được, rồi cho vài trái ớt (tuỳ thích) vào rồi nấu sôi lên nhớ vớt bọt nếu có, nhỏ lửa lại kho riu riu cho đến khi nước cá kho sệt lại là đã xong.
Chiên vài lá trà xanh cho giòn, hành lá chẻ ngâm nước, ớt tỉa hoa. Rồi cho cá kho ra dĩa trang trí hành ngò, hoa ớt, lá trà chiên giòn lên dĩa cá kho.
Thành phẩm
Từng thớ cá thu săn chắc, thơm béo, không bị tanh mà ngược lại thấm đẫm nước sốt, quyện cùng với mùi thơm đặc trưng của trà xanh cực cuốn hút.
