Xôi vốn là món hấp dùng để ăn sáng phổ biến của người dân Việt Nam. Đặc biệt với món xôi mặn chay với vị vừa quen mà cũng vừa lạ chắc chắn sẽ đóng góp cho thực đơn món chay của bạn thêm phong phú.
Nguyên liệu làm xôi chay
- 200gr nếp
- 200ml nước cốt dừa
- 2 miếng đậu phụ chiên
- Vài nhánh hành lá
- 50gr nấm đông cô tươi
- 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- Đậu phộng rang muối
- Hành phi
Cách nấu xôi chay
Nấu xôi
200gr nếp rửa sạch để ráo, cho vào tô trộn chung với 200ml nước cốt dừa.
Tiếp đến, cho nếp vào chảo, đảo đều tay ở lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa rút hết vào hạt nếp.
Đem hấp: trải đều nếp ra nồi và hấp từ 30 phút – 45 phút.
Lưu ý: nếu bạn hấp nồi nhỏ thì cứ 15 phút mở nắp đảo đều xôi và hấp tiếp nhé.
Xôi chín sẽ thơm phức vì có nước cốt dừa, hạt mềm dẻo.
Làm nhân
Làm dầu hành: hành lá cắt nhỏ cho dầu ăn nấu sôi vào trộn đều.
Đậu phụ và nấm đông cô tươi cắt hạt lựu nhỏ, nấm mèo cắt sợi.
Làm nóng chảo, thêm tí xíu dầu ăn và đầu hành lá, sau đó thêm đậu phụ, nấm đông cô tươi và nấm mèo vào xào 5 phút.
Nêm: ½ thìa cafe muối sau đó tắt bếp cho thêm 3 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe đường và trộn đều.
(Tắt bếp lúc cho nước tương để nước tương không thấm vào nấm nhiều mà vẫn còn để trộn xôi cho ngon nhé)
Rắc tí xíu tiêu sau cùng
Trộn xôi
Xôi chín cho trực tiếp vào chảo trộn đều tay và cho ra dĩa để ăn thôi nếu thử thấy nhạt thì cho chút xíu nước tương nữa vào trộn nha
Topping kèm: hành phi, đậu phộng rang muối, dầu hành
Thành phẩm
Xôi chay đẹp mắt, dẻo mềm, có vị bùi thơm ngon từ chả chay kèm vị ngọt thanh từ các loại nấm, đem đến một món ăn hấp dẫn cho ngày chay thanh tịnh.
