Pate gan heo thơm ngon béo ngậy, thường được dùng kèm với bánh mì kẹp thịt, sandwich, beefsteak hoặc món xôi cho bữa sáng đủ chất mà bạn không cần phải nấu nướng gì cả, lại còn có thể dự trữ lâu để làm nguyên liệu kết hợp nấu những món ăn khác. Cùng Cà Tím tham khảo ngay cách làm pate gan này nhé.
Nguyên liệu pate gan
- 500g thịt ba chỉ / nạc vai
- 500g gan lợn
- Bì lợn, mỡ phần
- 1 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 4 cái bánh mì
- Hành khô
- Hành tây
- Tỏi
- Gia vị: Ngũ vị hương, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, muối tinh, bơ lạt
Cách làm pate gan
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ, trần qua nước sôi cho sạch cặn bẩn và mùi hôi.
Gan ngâm nước muối 30 phút, rửa sạch để ráo, nướng vàng xém mặt trên than hoa cho thơm, thái miếng nhỏ cho dễ xay.
Bì lợn làm sạch lông, rửa sạch, luộc chín vs gừng sả cho bớt hôi.
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn cùng bì.
Thịt lợn, gan lợn nêm thêm bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương xay nhuyễn. Trong lúc xay đập thêm 1 quả trứng gà.
Xé nhỏ 2 cái bánh mì cho vào nckd nướng ở nhiệt độ 160°C 10 phút. Sau đó cho xay cùng vs 2 cái bánh mì còn lại.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã xay nhuyễn ở trên với 200ml sữa tươi, 50g bơ lạt đun chảy.
Có thể hấp chín 1 thìa nhỏ để ăn thử xem pate đã vừa chưa, nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
Mỡ phần thái lát, lót xuống đáy khuôn, cho hỗn hợp pate vào khuôn, hấp 3 tiếng.
Muốn thơm hơn thì hấp xong có thể nướng nckd thêm 15 phút với 160°C.
Thành phẩm
Pate gan chín nhừ, mềm ngon, thơm béo vô cùng hấp dẫn. Thịt và gan được tẩm ướp với các loại gia vị đậm đà nên không còn cảm thấy mùi tanh.
Món pate gan này ăn kèm bánh mì hay cơm, xôi trắng đều vô cùng thích hợp. Bạn có thể dùng pate kèm với bánh mì, thêm chút giò chả, trứng chiên, dưa leo,… là đã được một bữa sáng đầy đủ, thơm ngon rồi đấy!
Những lưu ý khi sử dụng pate
- Theo các nhà khoa học, gan là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Trong 100g pate có 319kcal, gồm 1.5g carbohydrate, 14g protein và rất nhiều dưỡng chất khác.
- Bên cạnh đó, gan có chứa nhiều sắt là vi khoáng cần thiết cho sự tạo máu. Do đó, ăn pate cũng giúp điều tiết chức năng tuần hoàn oxy trong máu, phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt hoặc còi xương.
- Hơn nữa, hàm lượng vitamin A trong gan cao hơn so với sữa, trứng, cá,… giúp sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt. Hàm lượng vitamin C trong pate cũng giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, ức chế các tế bào ung thư.
- Tuy nhiên, gan động vật cũng là nơi lọc các chất độc trong cơ thể nên nếu lạm dụng thực phẩm này sẽ có nguy cơ gây hại cho cơ thể.
Cách bảo quản pate
- Pate để nguội hẳn, sau đó đem bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1 tuần. Không nên để pate còn hơi nóng vào tủ lạnh, vì điều này sẽ làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh và khiến pate nhanh hỏng hơn.
- Ngoài ra, pate cũng có thể bảo quản trong ngăn đông từ 1 đến 2 tháng mà vẫn giữ nguyên được hương vị ban đầu. Khi dùng đến, bạn chỉ việc rã đông ở ngăn mát sau đó chế biến hoặc làm nóng lại là được.
