Với những ai đã từng thưởng thức món nầm heo nướng có lẽ không bao giờ quên vị béo, giòn, ngọt đặc trưng của món ăn này. Cùng Cà Tím vào bếp để chế biến món nầm heo nướng sa tế cực ngon tại nhà nhé!
Nguyên liệu nầm heo nướng sa tế
- 1 kg nầm heo
- 500 gr cà tím
- 500 gr đậu bắp
- Các loại rau thơm: Húng quế, húng nhủi, diếp cá… mỗi loại một ít
- 3 nhánh sả
- 3 củ hành tím khô
- 5 nhánh tỏi
- 2 trái ớt tươi
- Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn
- 2 thìa mật ong,1 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột
- 1 thìa cà phê hạt điều màu
Cách làm nầm heo nướng
Sơ chế nguyên liệu
Nầm heo mua về rửa sạch, bóp với muối rồi rửa lại lần nữa với nước sạch sau đó thái miếng vừa ăn.
Hành, tỏi, sả, ớt cắt nhỏ rồi xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
Cà tím bạn rửa sạch và cắt chéo mỏng khoảng 1 cm và ngâm vào nước muối để cà khỏi bị thâm và chát.
Đậu bắp rửa sạch, loại bỏ 2 đầu và cắt chéo khoảng 1 ngón tay.
Ướp nầm heo
Làm sa tế ướp:
Bạn đặt chảo lên bếp chờ nóng chảo rồi cho 2 thìa dầu ăn đun cùng với hạt điều màu cho đến khi hạt điều tan ra, sau đó tắt bếp và gạn bỏ hạt.
Sau đó bạn tiếp tục đặt lại bếp đun nóng lại cho thêm 2 thìa dầu ăn và phi vàng hỗn hợp tỏi, hành, sả.
Tiếp đến cho thêm các gia vị còn lại gồm 2 thìa cà phê mật ong,1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường đảo đều và đun khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn bạn nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Ướp nầm heo: Nầm heo đổ vào tô lớn, lấy hỗn hợp sa tế ở trên trộn đều vào nầm heo. Ướp trong vòng từ 30-45 phút.
Nướng nầm heo
Xếp nầm heo lên bếp nướng điện hoặc bếp than, khi nầm chín thì trở mặt kia nướng chín vàng, dậy mùi thơm, vàng đều 2 mặt là được.
Đậu bắp và cà tím phết một lớp dầu ăn rồi nướng chín để ăn kèm với nầm.
Thành phẩm
Nầm heo nướng dai dai giòn giòn cùng đậu bắp tươi ngon thơm lừng vô cùng hấp dẫn ăn kèm chén nước chấm chao thì còn gì bằng!
