Mì lạnh Hàn Quốc là một món ăn ngon, thích hợp dùng cho những ngày hè nắng nóng. Hãy cùng Cà Tím vào bếp thực hiện ngay món mì lạnh này nhé!
Nguyên liệu
- Mì lạnh 400gr
- Gầu bò 700gr
- Hành boarô 1/2 cây
- Dưa leo 1 trái
- Lê Hàn Quốc 1 trái
- Mù tạt vàng 1 muỗng cà phê
- Nước tương Ganjang 2 muỗng canh
- Muối 2 muỗng canh
- Đường 1.5 muỗng canh
- Giấm táo 3 muỗng canh
- Trứng gà 1 quả
- Mè trắng rang 10gr
- Ớt sừng xanh 2 trái
- Hành tây 50gr
- Gừng 30gr
- Tỏi tép 30gr
- Hành lá 30gr
Cách làm
Lê gọt vỏ lấy 1/2 ép lấy nước và 1/2 còn lại cắt thành lát ngâm trong nước đường pha loãng.
Dưa leo cắt lát cho vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh giấm táo, trộn đều và để sang một bên.
Gầu bò đem chần sơ rồi cho vào nồi cùng 1/2 cây hành boarô, hầm trong 30 phút. Rồi lọc lấy nước dùng để nguội, thịt gầu bò sau khi nguội cắt thành lát mỏng.
Luộc 400gr mì lạnh cùng 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 phút, tiếp đó cho mì vào thau nước đá, vò nhẹ tay và vắt thật ráo nước.
Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi
Làm Dongchimi
Ướp 500gr củ cải trắng vs 50gr muối hột vào, để 2 tiếng cho thấm và rửa lại sơ 1 lần nước lạnh. Trong túi vải sạch, bạn cho 2 trái ớt sừng xanh (dùng que nhọn xăm xung quanh), 50gr hành tây cắt múi cau, lê Hàn Quốc cắt lát, 30gr gừng cắt lát, 30gr tép tỏi bóc vỏ. Cho túi vải vào dưới đáy hủ rồi rồi gắp củ cải đã muối vào cùng 30gr hành lá cắt khúc, 30gr ớt sừng đỏ cắt khoanh vào bên trên. Pha 1 muỗng cà phê đường vào 500ml lít nước lọc. Cho phần nước đường vào hủ rồi đậy nắp để trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Pha hỗn hợp nước dùng
Trong phần nước dùng bò cho thêm nước ép lê, 1 muỗng canh nước muối Dongchimi, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh rượu Soju, khuấy đều rồi đem trữ đông.
Thành phẩm
Cuộn mì thành từng nắm nhỏ rồi cho vào giữa bát inox (sử dụng tô inox giúp giữ mì lạnh lâu hơn). Xếp dưa leo muối, lê cắt lát rồi múc nước dùng lạnh đổ vào, rắc thêm mè trắng rang và thưởng thức, có thể dùng kèm với kim chi.
