Lươn có giá trị dinh dưỡng cao, thường được chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau. Hãy cùng Cà Tím vào bếp tham khảo cách làm món lươn nướng sả thơm lừng chiêu đãi gia đình nhé!
Nguyên liệu lươn nướng sả ớt
- Lươn 1 con (khoảng 400gr)
- Sả 6 cây
- Ớt 1 trái
- Nghệ tươi 1 củ
- Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
- Ngò gai 1 ít
- Ngò om 1 ít
- Nước cốt me 1.5 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối
Cách làm lươn nướng sả ớt
Sơ chế lươn
Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ hết nội tạng, bỏ đi phần đầu và đuôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước muối.
Sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay, dùng dao khứa nhẹ lên phần thịt lưng của lươn giúp lươn khi ướp thắm gia vị.
Cách sơ chế lượn bớt tanh bớt nhớt:
- Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.
- Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.
- Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ngò gai và ngò om sau khi rửa sạch bạn mang đi cắt khúc.
Nghệ tươi cạo bỏ vỏ và băm nhuyễn, còn sả bạn đập dập và sau đó lấy 3 cây sả đem đi cắt khúc với độ dài bằng khúc lươn.
Ướp lươn
Thịt lươn sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 3 cây sả cắt khúc, 1 củ nghệ tươi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt lươn thấm gia vị.
Mách bạn: Để cho thịt lươn thấm gia vị đậm đà hơn bạn có thể mang xay nhuyễn hết tất cả các nguyên liệu ướp thịt ngoại trừ sả.
Nướng lươn
Chuẩn bị 1 cái khay nướng hoặc 1 cái dĩa, lót lên đó 1 miếng giấy bạc. Xếp 3 cây sả đập lên giấy bạc.
Phần sả cắt khúc dùng để ướp lươn vừa rồi bạn nhét vào bụng lươn luôn, mỗi khúc lươn là 1 khúc sả.
Đặt lươn lên giấy bạc có lót sả cây, cho hết phần nước ướp còn lại trong tô và thêm 1 lớp sả cây phía trên lớp thịt lươn.
Nướng trong khoảng 25 phút với nhiệt độ 180 độ C trong lò nướng.
Mách bạn:
- Lót sả khi nướng giúp thịt lươn không bị cháy và có mùi thơm hơn.
- Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể thay bằng bếp than nướng khoảng 30 – 40 phút hoặc nồi chiên không dầu với nhiệt độ, vẫn giữ nguyên thao tác gói giấy bạc.
Làm sốt me ăn kèm
Nước sốt me ăn kèm cho món ăn sẽ có công thức như sau: cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm, khuấy đều để có chén nước chấm siêu ngon.
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món lươn nướng sả ớt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, cho thêm 1 muỗng cà phê đậu phộng rang và ngò gai, ngò om là đã có thể thưởng thức rồi.
Lấy 1 miếng thịt lươn, chấm cùng nước sốt me, cho vào miệng và cảm nhận vị ngọt thơm của thịt lươn kết hợp với sả và nghệ, quyện cùng gia vị tẩm ướp đậm đà, sốt me chua, cay, mặn, ngọt sẽ làm bạn mê mẩn. Ăn kèm với cơm nóng thì cực kì bắt cơm.
