Khô heo là món ăn vặt dễ làm có thể thực hiện ngay tại nhà, vừa thơm ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguyên liệu khô gà lá chanh
- Thịt thăn heo 900g
- Sả 5cây
- Lá chanh 15lá
- Hành tây 1/2 củ
- Ớt 6quả
- Hành tím 6 củ
- Tỏi 6tép
- Gừng 30g
Cách làm khô lợn lá chanh
Thịt heo cắt khúc nhỏ vừa để nấu nhanh chín.
Sả đập dập cắt khúc sao cho để lọt vào nồi.
Gừng thái mỏng đập dập.
Hành tây cắt khoanh.
Hành tím, tỏi đập dập băm nhuyễn.
Ớt băm nhỏ.
Cho sả, hành tây, gừng vào nồi, để thịt lên, cho tiếp lá chanh, 1 ít nước vào đậy nắp nấu 30 phút cho thịt chín.
Bắt chảo lên bếp. Cho 1 ít dầu ăn vào bật lửa vừa cho dầu nóng. Cho lần lượt hành tím, tỏi ớt băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Thịt đã nấu chín vớt ra để nguội.
Lấy nước luộc thịt cho vào chảo nước sốt.
Nấu cho nước sốt tan ra rồi tắt bếp.
Thịt xé nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào chảo nước sốt đang còn ấm, trộn đều.
Mình để ướp thịt qua đêm cho thấm gia vị. hoặc ướp 1~2h cũng được nha.
Qua hôm sau mình để chảo lên bếp bật lửa nhỏ nhất, sấy trên chảo cho đến khi khô vừa theo ý muốn.
Trong khi sấy nếu thấy gia vị dính vào chảo và đổi màu nâu. Mình đổi chảo mới để màu của khô giữ được màu đẹp như ý muốn.
Nếu như muốn màu đỏ hơn thì cũng có thể thêm bột màu điều vào lúc sấy để màu được đẹp hơn nhé!
Thành phẩm
Khô heo tẩm vị xé sợi sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi hương đặt trưng và vị cay cay, mặn mặn khó cưỡng khi ăn. Khi ăn, bạn có thể cho thêm chanh hoặc tắc để món ăn trọn vị hơn.
