Cơm rượu là một món ăn đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Đây không chỉ là món ăn ngon về vị mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết từ lớp cám của vỏ gạo nếp. Hãy cùng Cà Tím tham khảo cách làm cơm rượu thông qua bài biết dưới đây để vào bếp và trổ tài thực hiện cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm cơm rượu
- 500g nếp
- 3-5g men rượu
- Lá chuối
- 2 muỗng canh đường
- 5g muối
- 250ml nước sôi
Cách làm cơm rượu
Vo gạo nếp, ngâm nếp trong nước nóng pha xíu muối trong 30 phút, để ráo nước 5 phút, nấu cơm nếp với 420-450ml nước sôi (nếp sẽ chín đều hơn) trong nồi cơm điện khoảng 15-20 phút. Nấu nhão hơn xôi ăn chút xíu. Nấu 2 lần sẽ chín mềm ngon hơn.
Trải cơm ra mâm để 20 phút cho nguội bớt. Bên dưới khay còn nóng, mặt trên khay đã nguội là bắt đầu làm được.
Nghiền nhuyễn men, rải men đầy mặt nếp.
Nhúng tay nước muối, đường vo viên, xếp vào hộp thuỷ tinh đậy kín. Cho vào chỗ tối để cơm lên men được trắng.
Đậy nắp kín, để 3 ngày có thể ăn với đá, pha thêm nước đường loãng. Để 5 ngày để lên men mạnh hơn, làm bánh bò, nếu làm bánh bò thì không cần vo viên.
Thành phẩm
Cơm rượu là gì?
- Cơm rượu (hay rượu nếp cái) là một loại đồ uống/đồ ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp theo cách dùng gạo nếp nấu chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu.
- Đây là món ăn đặc sản trong dịp lễ tết của người Việt, được ông bà xưa truyền lại qua những nét đặc trưng riêng về khẩu vị của từng miền.
- Cơm rượu phổ biến và dường như không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ (tết diệt sâu bọ), ngoài ra còn xuất hiện trên mâm cỗ đêm giao thừa, trong những ngày Tết Âm lịch.
Mẹo thực hiện món cơm rượu thơm ngon
- Cơm rượu càng để lâu cơm sẽ càng cay và đậm vị rượu hơn. Vì thế nếu không muốn cơm lên men nhiều quá thì sau khi cơm đã lên men theo đúng ý thì nên bảo quản trong tủ lạnh.
- Bạn có thể dùng nhiều loại gạo nếp khác nhau: nếp trắng thông thường, nếp cẩm,…
- Men ủ cơm rượu hay chính là men rượu, bạn hoàn toàn có thể mua men ở ngoài chợ, trong các quầy hàng bán thực phẩm khô thông thường.
