Bánh Opera Socola có xuất xứ từ Pháp, là kết cấu của những lớp bánh xốp hạnh nhân, kem bơ, phủ socola và hương vị cà phê quyến rũ. Một món tráng miệng vừa thanh lịch, vừa thơm ngon, phù hợp cho những buổi tiệc trà hay kỷ niệm.
Nguyên liệu bánh Opera Socola
Cốt bánh xốp hạnh nhân:
- 195g trứng
- 185g đường
- 165g bột hạnh nhân
- 60g bột mì đa dụng
- 120g lòng trắng trứng
- 35g bơ lạt.
Kem bơ:
- 115g lòng trắng trứng
- 300g bơ lạt
- 230g đường
- 66ml nước lọc
- 30ml cà phê pha sẵn.
Lớp phủ socola ganache:
- 200g socola đen
- 250g whipping cream
- 50g đường glucose
- siro cà phê
Cách làm bánh Opera Socola
Cốt bánh xốp hạnh nhân
Trộn trứng gà, đường, bột hạnh nhân, bột mì trong 1 tô riêng.
Đánh bông lòng trắng trứng rồi trộn vào hỗn hợp trước đó.
Cho bơ đã đun chảy vào tiếp tục trộn cho hoà quyện.
Đổ hỗn hợp ra khay nướng chữ nhật ở 205 độ C trong 8-10 phút.
Kem bơ
Đun nóng đường và nước trước. Đánh bông lòng trắng trứng rồi đổ siro đường vừa đun vào đánh cùng, hỗn hợp lòng trắng sẽ chín.
Sau đó cho bơ vào đánh tiếp, rồi thêm cà phê pha sẵn vào đánh đến khi được hỗn hợp kem bơ mềm mịn.
Lớp phủ socola
Đun nóng whipping cream rồi cho vào socola đen và đường đánh lên đến khi hoà quyện.
Xếp lớp cho bánh Opera
Mình dùng khuôn vuông, thứ tự từ dưới lên, 1 lớp cốt bánh (có quét siro cà phê lên bề mặt), một lớp kem bơ, 1 lớp ganache socola. Lặp lại thứ tự như trên 2 lần nữa. Để bánh vào ngăn đá một lúc cho cứng lại, cắt bánh thành những miếng chữ nhật rồi trang trí.
Thành phẩm
Bánh phân tầng đẹp mắt và máng hương vị hòa trộn giữa sosola và cà phê. Khi ăn vị cà phê hòa quyện cùng hương socola ngọt ngào kết hợp cùng kem bơ thơm béo tạo nên món bánh tuyệt vời đủ sức chinh phục các tín đồ ẩm thực.
