Bánh gan với cái tên khá thú vị, bởi bạn sẽ có cảm giác món bánh này sẽ có vị ngọt ngọt mặn mặn khó ăn, tuy nhiên món bánh này lại không được làm từ gan. Cùng Cà Tím tham khảo cách làm bánh gan dưới đây để hiểu thêm về món bánh này nhé.
Nguyên liệu làm bánh gan nướng
- Nước cốt dừa 300 ml
- Sữa đặc 100 ml
- Đường thốt nốt 100 gr
- Bột gạo tẻ 10 gr
- Bột cacao 10 gr
- Muối nở 3 gr
- Trứng vịt 5 quả
- Hoa hồi 5 gr
- Nước ấm 50 ml
- Nước 100 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Cách làm bánh gan nướng miền Tây
Trộn hỗn hợp cacao nước cốt dừa
Bạn rang 5gr hoa hồi với lửa nhỏ trong khoảng 3 – 5 phút đến khi hoa dậy mùi thơm. Sau đó bạn pha 10gr bột cacao với 50ml nước ấm.
Kế đến, bạn chuẩn bị tô lớn rồi cho hết cacao, hoa hồi, 300ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc vào rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện lại.
Nấu hỗn hợp cacao nước cốt dừa
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 100gr đường thốt nốt cùng 50ml nước thường vào và đun với lửa nhỏ đến khi bạn quan sát thấy đường tan hoàn toàn.
Sau đó, bạn cho hết hỗn hợp cacao cốt dừa vào chảo và đun với lửa liu riu khoảng 5 phút rồi tắt bếp và để nguội.
Trộn hỗn hợp bột bánh
Ở bước này, bạn cho 5 quả trứng vịt cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào tô lớn, dùng phới khuấy nhẹ tay theo 1 chiều để đánh tan trứng mà không làm trứng nổi bọt.
Lúc này, phần hỗn hợp cacao đã nguội dần, bạn cho hỗn hợp này qua rây lọc cho mịn vào chung với tô trứng rồi khuấy đều.
Tiếp theo, bạn hòa tan 10gr bột gạo với 50ml nước thường. Sau đó, bạn cho nước bột gạo cùng 3gr bột nở vào hỗn hợp bột bánh và khuấy đều tay.
Cuối cùng, bạn lọc lại hỗn hợp bột lần nữa qua rây để loại bỏ cặn.
Nướng bánh
Bạn phết 2 muỗng cà phê dầu đều hết phần bên trong của khuôn bánh để chống dính. Kế đến, bạn cho khuôn bánh vào lò nướng ở 175 độ C trong khoảng 10 phút trước để làm nóng.
Sau 10 phút, bạn cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn và nướng trong khoảng 30 phút với nhiệt độ 175 độ C.
Hết 30 phút, bạn dùng tăm xăm vào bánh để kiểm tra, nếu đầu tăm không dính bột hay ướt là bánh đã chín.
Sau khi nướng xong, bạn để bánh gan nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng rồi cho ra khỏi khuôn là thưởng thức được rồi!
Thành phẩm
Bánh gan mềm xốp thơm thơm, ngọt thanh chuẩn vị. Hương vị đặc trưng của hoa hồi kết hợp cùng mùi thơm thoang thoảng của cacao.
