Bánh Carpathian (Karpatka) là một loại bánh ngọt truyền thống đến từ Ba Lan và được miêu tả như một miếng bánh su lớn. Cùng Cà Tím vào bếp thực hiện món bánh thơm ngon này thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh Carpathian Ba Lan
Phần vỏ:
- 2 quả trứng gà
- 200ml nước
- 100gram bột mì đa dụng
- 55gram bơ lạt
- 3gram muối
Phần nhân:
- 4 lòng đỏ trứng
- 130gram bơ lạt
- 280ml sữa tươi không đường
- 100ml whipping cream
- 60gram đường cát trắng
- 30gram bột bắp
- 1/2 thìa tinh chất vani
Cách làm bánh Carpathian Ba Lan
Phần vỏ
Cho nước + bơ + muối vào nồi đun sôi, sau đó tắt bếp cho bột mì vào trộn đến khi đặc. Đập từng quả trứng vào trộn đều.
Chuẩn bị khuôn đế rời, lót giấy nến, chia phần bột làm 2 phần. Cho từng phần vào khuôn dàn ra và nướng ở nhiệt độ 200°C trong 20 phút. (Trước khi nướng bánh, bật nóng lò ở nhiệt độ 230°C trong 15 phút chế độ 2 lửa trên dưới).
Phần nhân
Cho lòng đỏ trứng + đường vào tô, dùng phới lồng khuấy đến khi trứng ngả màu vàng sáng
Cho vào nồi sữa tươi + whipping cream + vani khuấy trên lửa nhỏ đến khi cảm thấy bề mặt sữa ấm. Đổ từ từ sữa vào tô trứng và khuấy đều tay, cho bột bắp vào khuấy tiếp
Lọc hỗn hợp qua rây cho vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh sệt thì nhấc ra khỏi bếp
Bọc kín phần kem như trong hình để tránh hỗn hợp bị hấp hơi nước, để tủ lạnh cho nhanh nguội nhé.
Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm, dùng máy đánh trứng đánh mềm bơ, cho từng chút phần kem trứng vào đánh cho hỗn hợp kem đồng nhất.
Làm bánh
Đặt 1 lớp vỏ bánh vào khuôn đế rời, cho tiếp phần nhân kem vào dàn đều, tiếp tục đặt lớp vỏ thứ 2 lên ấn nhẹ nhàng.
Đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể dùng được.
Thành phẩm
Bánh không quá ngọt, lớp vỏ bánh dai mềm mịn hòa quyện phần nhân thơm, ngọt béo ngậy và mát lạnh bên trong rất ngon.
