Bắp bò sốt pate là một món ăn có vị thơm, ngọt đặc trưng hấp dẫn, đậm đà, cách chế biến lại độc đáo. Hãy cùng Cà Tím vào bếp tham khảo và thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay nhé!
Nguyên liệu làm bắp bò sốt pate
- Bắp bò 600 gr
- Hành tím 4 củ
- Gừng 1 củ
- Pate gan heo 2 miếng
- Bột năng 1 muỗng
- Cọng đầu hành 10 lá
- Tắc 2 quả
- Cải bẹ xanh 1 cây
- Ngò rí 20 gr
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, ớt bột, nước tương, bột canh…
Cách làm bắp bò sốt pate
Sơ chế thịt bò
Bắp bò mua về rửa sạch. Tiếp theo, cho bắp bò vào tô, thêm một ít gừng thái sợi cùng 50 ml rượu trắng vào và bóp kĩ bắp bò trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi cho bắp bò.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
Cải bẹ xanh rửa sạch cắt nhỏ.
Cần thơm cắt nhỏ.
Cắt nhỏ phần thân hành, đầu hành để riêng.
Ngò rí cắt nhỏ.
Gừng cắt lát.
Luộc sơ thịt bò
Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho bắp bò, 2 lát gừng, hành tím đập dập, 1 muỗng canh bột canh, luộc trong 15 phút, sau đó để nguội trong 15 phút nữa và vớt ra. Việc này sẽ giúp thịt bò thấm gia vị và nước dùng vừa ăn.
Làm nước sốt pate
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm vào, nửa chén nước luộc bò và pate vào. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp, nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/4 tiêu trắng xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương.
Vừa nấu vừa khuấy đều hỗn hợp đến khi hành tím có mùi thơm, cho một chén bột năng hòa với nước vào, sau đó nấu đến khi sốt sắn và sệt lại.
Hoàn thành
Để làm canh, bạn hãy vớt bắp bò, gừng, hành ra. Sau đó cho phần đầu hành vào nước luộc bò trụng sơ và vớt ra. Đun cho nước luộc bò sôi lên, cho thân cải bẹ xanh vào, sau đó 30 giây cho phần lá vào.
Để làm nước chấm tắc, bạn cho vào chén chấm 1 muỗng bột canh, nửa muỗng bột ớt, để sẵn 1 miếng tắc cắt sẵn.
Sau khi luộc bắp bò, bạn dùng dao cắt miếng bò khoảng 5mm.
Thành phẩm
Bày miếng bò lên dĩa, rưới sốt pate lên, cho đầu hành lên. Múc canh ra chén, cho vào 1 xíu gừng. Vậy là bạn đã hoàn thành món bắp bò sốt pate với lát bắp bò mềm giòn, nước sốt pate sền sợt thơm lừng, cùng nước chấm đậm đà đấy!
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Không mua những thớ lớn và cứng. Lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
- Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Ngon nhất vẫn là loại thịt bò còn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
- Còn thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị lại gạo. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bò bệnh, không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
