Xôi lòng gà tôm khô là một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, kết hợp giữa vị dẻo mềm của nếp, béo ngậy của lòng gà và chút dai ngọt của tôm khô. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa sáng mà còn có thể làm món xôi cúng hay đổi vị cho bữa cơm gia đình. Cùng Cà Tím vào bếp để thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp: 400g
- Dừa nạo: 150g
- Lòng gà: 2 bộ (tim, gan, mề, trứng non)
- Mỡ gà: 60g
- Tôm khô nhỏ: 15g
- Hành tím, hành lá, ngò rí, tỏi, chanh, ớt
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, đường, bột nghệ
Cách thực hiện
Hấp xôi với nước cốt dừa
Ngâm dừa nạo với 500ml nước nóng khoảng 15 phút để dừa tiết ra nước cốt, sau đó vắt lấy nước cốt dừa qua rây.
Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nước cốt dừa. Đổ nước dừa xâm xấp mặt nếp, thêm chút muối để tăng vị đậm đà.
Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa đến khi nước sôi thì dùng đũa đảo nhẹ để gạo nếp thấm đều nước dừa.
Hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu đến khi xôi chín mềm. Nếu thấy xôi hơi khô, có thể vảy thêm chút nước lạnh rồi đậy nắp, hấp tiếp cho đến khi đạt độ dẻo mong muốn.
Sơ chế lòng gà
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Lòng gà rửa với nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Rửa sạch tim, gan, còn mề gà thì cắt đôi, bỏ phần bẩn bên trong rồi rửa lại thật kỹ. Để ráo nước.
Thái lòng gà thành từng miếng mỏng, trứng non để nguyên.
Ướp lòng gà với muối, tiêu, đường, bột nghệ và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Chuẩn bị tôm khô
Tôm khô ngâm với nước nóng khoảng 10 phút để tôm nở mềm.
Sau đó, giã dập tôm khô để khi xào tôm hòa quyện hơn với lòng gà.
Ướp tôm với hạt tiêu và đường để món ăn có vị ngọt thanh và thơm hơn.
Xào lòng gà và tôm khô
Mỡ gà rửa sạch, thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho mỡ gà vào đun với lửa nhỏ đến khi mỡ chảy ra hết.
Khi mỡ gà đã chảy, thêm hành tím băm vào phi vàng, tạo mùi thơm hấp dẫn.
Tiếp đến, cho tôm khô và lòng gà đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa.
Xào khoảng 10 phút đến khi lòng gà chín, tôm khô thấm gia vị.
Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Trộn xôi và hoàn thành món ăn
Xới xôi ra khay sạch, sau đó cho hỗn hợp lòng gà, tôm khô lên trên.
Dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để lòng gà quyện vào xôi, tạo màu vàng óng đẹp mắt nhờ bột nghệ.
In xôi thành từng phần nhỏ, có thể dùng khuôn để tạo hình đẹp hơn.
Thưởng thức
Xôi lòng gà tôm khô ngon nhất khi ăn nóng, rắc thêm một chút tiêu và hành ngò để tăng hương vị. Món ăn này vừa béo bùi, vừa đậm đà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
